这4种蔬菜,多数人只吃茎,叶子被扔掉,不知营养更高,别浪费了
日常生活中,有很多蔬菜,大家都只吃茎,叶子都被直接扔掉了,但实际上被扔掉的叶子,比我们吃的茎部更有营养,真的是太浪费了。
今天我和大家说说,几种被扔掉的叶子,含有丰富的维C、钙等营养,比营养价值非常高,不懂吃就太可惜了。
1、红薯叶
过去在农村,红薯叶是不吃的,都是拿去喂猪了,但最近几年的研究发现,红薯叶的营养比红薯还高,含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维C、钙、钾等营养,均高于大多数蔬菜,被称为“蔬菜皇后”。
推荐菜谱——【清炒红薯叶】
准备红薯叶、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、鸡精。
①红薯叶用水淘洗干净,沥干水分,把叶片和叶梗分开,叶梗用刀切成小段。大蒜切蒜片,干辣椒切段,香葱切葱段。
②起锅烧油,下入蒜片、葱段、干辣椒,小火炒香,倒入红薯叶梗,大火快速翻炒1分钟,叶梗变软就可以了。
③倒入红薯叶片,继续翻炒半分钟,但叶片变软后加入适量盐,翻炒均匀后即可关火出锅,红薯叶就炒好了。
2、芹菜叶
从小就发现,人们吃芹菜都会把叶子打掉,只吃下面的粗茎,好像叶子是多余的。现在才知道,芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎,比如叶子胡萝卜素的含量是莖的88倍,而维C的含量是茎部的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙是茎的2倍多。
推荐菜谱——【芹菜叶拌豆腐干】
①把鲜嫩的芹菜叶放入清水中洗干净,烧一锅开水,加入适量油,倒入芹菜叶烫10秒钟捞出,挤干水分,用刀切碎。
②豆腐干洗干净,切成5毫米见方的小丁,和芹菜叶放在一起,加入适量食盐、生抽、香油、鸡精、白糖,搅拌均匀后即可食用。
3、萝卜叶
萝卜叶也叫萝卜缨,方有丰富的维生素、矿物质,其中维C含51毫克,钙238毫克,远高于萝卜的含量,更是比牛奶还要高,营养价值非常高。萝卜叶分为白萝卜叶、胡萝卜叶,胡萝卜叶更有营养。
推荐菜谱——【炝拌萝卜缨】
准备萝卜缨一把、干灯笼椒3个、大蒜2瓣、朝天椒2个,食盐、生抽、香醋、食用油、白糖。
①萝卜缨用清水洗干净,萝卜缨有很多泥沙,洗不干净就会硌牙,影响口感。烧一锅开水,加入适量盐、油,倒入萝卜缨煮30秒,捞出后用冷水过凉,挤干水分。
②蒜瓣剥皮,加盐捣成蒜泥,朝天椒切碎,放入蒜泥中,再加入切碎的干辣椒,烧一些热油,浇在蒜泥、辣椒上,激发出香味,加入适量生抽、香醋、白糖搅拌均匀。
③把萝卜缨稍微剁一下,放入盘中,浇上调好的料汁拌匀,炝拌萝卜缨就做好了。
4、莴笋叶
在菜市场购买莴笋时,很多人都是把莴笋叶掰掉,只要莴笋茎,一个是不吃,另一个是怕占重量,殊不知把好东西都扔掉了。每次买莴笋,我都会向老板要一些莴笋叶,其实叶子比茎的营养更丰富,尤其是维生素方面,比如胡萝卜素、维生素B、维C、尼克酸等都高出好几倍。
推荐菜谱——【蒜蓉芝麻酱拌莴笋叶】
准备莴笋叶、大蒜、芝麻酱、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油。
①莴笋叶洗干净,切长段,烧一锅开水,加适量盐、油,放入莴笋叶烫1分钟,变软后捞出,沥干水分。
②蒜瓣切蒜末,加入一勺芝麻酱,倒入适量温水,搅拌成细腻的糊状,再加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油,搅拌均匀。
③把莴笋叶放入盘中,浇上搅拌好的蒜蓉芝麻酱,拌匀后即可食用。
用户评论
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