壮阳草配豆芽一起凉拌，一道男人应多吃的下酒菜

要说春天吃什么蔬菜好，韭菜一定少不了，韭菜是春季的应季蔬菜，春天吃韭菜能够增加身体的抵抗力，能够达到养生的作用。健胃、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。春雨过后的韭菜是最好吃的，水水嫩嫩，又嫩又香。怎么吃韭菜营养才能保全，最好是直接吃，防止营养的流失。

食材与配料：韭菜、绿豆芽、红辣椒、盐、醋、香油

1.煮锅加水烧开放入绿豆芽焯水，大约时间2分钟左右，捞出后用冷水冲下。

2.韭菜切小段，放入开水中焯水，水中加入少许盐，时间不宜久，烫下马上捞出来，用冷水冲下。

3.将焯好水的韭菜、绿豆芽放入碗中，加入红辣椒、一勺盐、陈醋、香油搅拌均匀。腌制10分钟再吃，口感更好。

好吃的韭菜凉拌绿豆芽就做好了，这道菜通气血、消疲劳、清肠排毒、增强抵抗力。韭菜香嫩，绿豆芽脆爽，适合初春吃的一道小菜。初春的韭菜不仅补身体，口感特别鲜嫩，过了这个季节韭菜就没有这么大功效了，尤其是夏季，味道不好特别热性，热毒也很重。

韭菜焯水时，水里面放入少许盐可以保持韭菜脆嫩的口感，颜色翠绿，也能防止韭菜营养素损失。焯水后用冷水冲下可以使韭菜和绿豆芽的口感更加脆嫩，凉拌的调料也很简单，韭菜味道很香非常提味。